La paradoja económica de la carne en Argentina ha quedado expuesta en un reciente análisis de consumo. A pesar de que el país es una potencia ganadera mundial, el acceso al bife de chorizo se ha vuelto más difícil para el trabajador local que para un empleado en Estados Unidos. Aunque en las góndolas argentinas el producto parece más barato por su valor nominal, la realidad es que el poder de compra real de los salarios norteamericanos supera ampliamente la capacidad de los sueldos argentinos para adquirir este alimento básico de la dieta nacional.
En el mercado de Estados Unidos, el corte que equivale exactamente a nuestro bife de chorizo se denomina New York Strip Steak. Actualmente, un kilo de esta carne de alta calidad tiene un costo promedio de 39,62 dólares en los supermercados. Si se toma en cuenta que un sueldo bruto mensual promedio en aquel país es de 5.182 dólares, un trabajador puede comprar un total de 130,7 kilos de carne al mes. Esta cifra demuestra que, en una economía con moneda estable, el acceso a productos premium es masivo y constante para la clase media.
Por el contrario, la situación en Argentina refleja el impacto de la inflación y la devaluación sobre la mesa de los ciudadanos. Con el kilo de bife de chorizo a un precio de 18.799 pesos y un salario bruto promedio del sector privado estimado en 1.798.332 pesos, un empleado local solo puede comprar 95,6 kilos mensuales. La comparación es directa y alarmante: mientras que en el país del norte se pueden adquirir más de 130 kilos, en la «tierra del asado» el sueldo rinde apenas para cubrir una cantidad mucho menor.
En conclusión, la brecha de consumo es de 35 kilos a favor del trabajador estadounidense. Esta diferencia de un 36% en el poder adquisitivo subraya que ser un país productor no garantiza precios accesibles para la población si los salarios no logran seguir el ritmo de los aumentos en el mostrador. De esta manera, el bife de chorizo deja de ser un orgullo nacional para convertirse en un indicador de la pérdida de capacidad de compra que afecta a los trabajadores argentinos en comparación con las potencias del mundo.
